【レシピ】お麩のラザニア・ひじきれんこん楽しいマクロビオティック生活（玄米菜食・レシピ）/ウェブリブログ

【レシピ】お麩のラザニア・ひじきれんこん

<< 作成日時： 2006/04/24 20:44 >>

お麩のラザニアは意外にもめちゃめちゃ美味しかったです。トマト（陰）と味噌（陽）のくみあわせがとてもよく、美味しかったのと、お麩がカリカリして下手したらパスタで作るよりもこんがりして美味しかったかも！？

◆お麩のラザニア

・板麩３枚は水でもどしておき、ひらく。
・トマト３つぐらいをかわつきのまま乱切りにし、鍋にあぶらをいれて軽くいためる。
・水があがってきたら、味噌大さじ１～２ぐらいを上にのせ、弱火で１０分以上煮込む。
　トマトの形がなくなって味噌がほぼとけるまでまぜちゃいけない。
・鍋に油をしいて、地粉大１－２程度をいためる。あらかじめ人肌にあたためておいた豆乳
　１　１／４Ｃを３－４回にわけていれて、混ぜながらクリームソースをつくる。
・にんじん・たまねぎ・セイタンをみじん切りにし、それぞれ炒めてマッシュルームもいれて　いためあわせる。
・トマトソースをいれて炒める。
・グラタン皿に、麩２枚をいれ、トマトソース→ホワイトソース→麩→トマトソース→ホワイトソース
→麩→トマトソースの順にレイヤーにし、１８０度に熱しておいたオーブンで２０分、中まで火が通るようにしっかり焼く。

◆ひじきれんこん

・れんこんはいちょう切り、ひじきはあらって、手でおさえて小さくしておく。
・鍋にあぶらをしいてれんこんが透明になるまでいためる。あまり混ぜない。
・れんこんを向こう側によせ、ひじきをいためて磯臭さがなくなるまで弱火で炒める。
・ひたひたの水を入れ、強火で沸騰するまで煮、沸騰したら中火にして煮汁が１／３ぐらいになるまで煮る。
・醤油　大３をまわしいれて煮切る。